盘点冷菜菜谱大全

发布:mei09, 时间:2016-04-16 09:17

盘点冷菜<a href=http://www.meichubang.com/caipu/ target=_blank class=infotextkey>菜谱</a>大全 美厨邦

  关于夏日冷菜-美味盐水鸭头制作方法

  菜谱简介 一个鸭头七种味,夏日里早上,一碗泡饭一个鸭头,清爽美味至极。此盐水鸭头操作特别简单,过程都拍有示意照片。

  材料

  鸭头4个,花椒一把,盐3两,葱、姜、料酒适量

  做法

  1、炒花椒盐,把盐和花椒放炒锅,小火炒至花椒出香味、盐变色。

  2、洗净鸭头,沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹,其实可以多做些花椒盐,余下的可以下次做时再用。

  3、把抹了花椒盐的鸭头,用保鲜袋装好,放冰箱冷藏24-30小时。

  4、取出腌制好了的鸭头放碗里,加葱、姜、料酒,隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了,最好冷却后放保鲜袋冷藏,随吃随取。

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  热门冷盘【卤牛肉

  菜谱简介 牛肉一般在宴请客人的时候都是以冷盘出席,不论是白切、卤等,因为比较的方便,而且平时吃还挺下饭的。卤牛肉是大家经常做一道家常菜肴。他的美味众所周之,不用我啰啰嗦嗦了。如果最近你的食欲不太好,我建议你做一道美味的【卤牛肉】,如果再放一些陈皮的话,那就更能达到开胃的效果了。

  材料

  牛肉1000克,红糖、盐、适量,姜、料酒适量,桂皮、茴香、花椒。适量

  做法

  1.整块牛肉去杂洗净,切成片备用

  2.将牛肉放入一锅清水中,煮开

  3.去掉浮在开水面上的浮沫,就是去血水;

  4.锅中放入牛肉片、清水,以及准备好的各种材料,大火煮开,改为小火煮至牛肉熟烂入味。(真的很抱歉,我没有拍了。)成品

  东北家拌凉菜

  材料

  干豆腐半张,凉皮1张,黄瓜1根,土豆半个,豆芽1碗,香菜适量,熟花生米1把,瘦肉1两,盐2小勺,糖2大勺,老陈醋半碗,辣椒油2大勺,香油2大勺,味精1小勺,胡椒粉适量,酱油1大勺

  做法

  1、干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)

  2、土豆切成细丝。

  3、土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。

  4、烧开水,豆芽炒8分熟,捞出过冷水。

  5、土豆丝炒8分熟,捞出过冷水。

  6、粉皮用清水浸泡开后,切成条。

  7、肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉。

  8、把所有的原料放入盆里,放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

  注:更多食谱请关注好吃易做的家常菜栏目。

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