脆皮肠仔餐包怎么做

发布:mei07, 时间:2015-08-06 09:25

   脆皮肠仔餐包

脆皮肠仔餐包怎么做 美厨邦

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  主料:

  高筋面粉300g、白砂糖20g、盐3g、鸡蛋1个、炼乳30g、蜂蜜10g、牛奶150g、台湾脆皮小香肠12个、番茄沙司适量、丘比沙拉酱适量、迷迭香碎(或披萨草)适量、酵母6g、黄油30g、全蛋液适量

  脆皮肠仔餐包的做法步骤:

脆皮肠仔餐包的做法图解1

  1. 将高筋面粉、鸡蛋、牛奶(不要全部加入,留10~15g观察面团性状再加入)、炼乳、蜂蜜、酵母(最后放在表面,不要与盐直接接触,以免杀死酵母的活性)、白砂糖、盐揉成面团,一直揉到面团起筋、表面光滑、充满弹性。

脆皮肠仔餐包的做法图解2

  2. 加入室温软化的黄油,继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。

脆皮肠仔餐包的做法图解3

  3. 发至2~2.5倍大,手指沾面粉捅入面团,拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回缩,就说明发酵好了。

脆皮肠仔餐包的做法图解4

  4. 取出面团,分成12个的小面团,揉圆排气。

脆皮肠仔餐包的做法图解5

  5. 取一个面团擀成椭圆形。

脆皮肠仔餐包的做法图解6

  6. 从上至下卷起来搓成条。

脆皮肠仔餐包的做法图解7

  7. 围成一个圈。

脆皮肠仔餐包的做法图解8

  8. 盖保鲜膜或湿布醒发20分钟。面包比较小,可以直接烤,或者放到烤箱里,里面放一盆热水,进行二次发酵。

脆皮肠仔餐包的做法图解9

  9. 表皮刷上蛋液,摆入脆皮肠。

脆皮肠仔餐包的做法图解10

  10. 挤上番茄沙司和沙拉酱,撒些迷迭香碎或披萨草,放入预热好的烤箱,中层170度,烤制15~20分钟即可。

  延伸阅读肠仔包怎么做?肠仔包的8步做法

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