菠萝焗饭的做法

发布:mei03, 时间:2014-05-24 11:47

  材料: 菠萝1个,黄灯笼椒1个,切碎,红灯笼椒1个,切碎,红萝卜1根,切碎,鸡肉250克,切小块,中型鲜虾10个,去壳去黑线,白饭4碗,鸡蛋3只,打匀,盐和黑胡椒少许,料酒适量,生抽适量,生粉少许,芝麻油适量,蒜头2块,切碎

菠萝焗饭的做法 美厨邦

  做法:

  1.将鸡肉切成小块,用生抽、盐、糖和料酒腌15分钟,再加生粉腌5分钟备用。 鲜虾去壳去黑线,用料酒、盐、黑胡椒和芝麻油腌15 分钟,再加生粉腌5分钟。

  2.萝卜、黄灯笼椒和红灯笼椒切碎,备用。菠萝放倒,从1/5处横刀切,露出菠萝肉。然后在菠萝里面,用刀沿菠萝的边切下去,后用匙掏出菠萝肉。小心刀尖把菠萝切破。菠萝肉掏出后切块,用盐水浸着,待用。

  3.大火下油起锅,放一半的蒜蓉,待蒜蓉煎香,下鸡肉炒,待鸡肉半成熟,放虾进去一起炒。炒到9成熟,盛出。

  4.大火下油起锅,爆香剩下的蒜蓉,然后放萝卜下去先炒,炒约3分钟之后,放其他灯笼椒下去一起炒,炒2分钟后,隔掉菠萝水,放菠萝下去一起炒。炒至他们刚熟,还有点硬身的时候,加回鸡肉和虾下去略炒。加盐炒匀后,熄火。用厨房用的纸巾垫在碟子上,将炒好的菜放上去。目的是吸去多余的汁和油。

  5.大火下较多的油起锅,放饭下去炒,炒一会之后,放一半的蛋液,再炒。蛋液快干的时候,再下剩下的一半蛋液。蛋液炒干后,将吸去汁液的菠萝灯笼椒鸡肉等的混合物倒进饭里一起炒。炒匀后,盛起。

  6.预热烤箱至190摄氏度,将之前做好的炒饭混合物放进掏空的菠萝里,放进烤箱烤20分钟即成。

  7.如果菠萝太小装不下所有的炒饭,可以分两次,即便烤第二次,菠萝味还是很浓。

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