无锡排骨的做法

发布:mei06, 时间:2014-05-24 14:37

  无锡排骨

  材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量

 无锡排骨的做法 美厨邦

美厨邦配图

  无锡排骨的做法

  1、排骨洗净,吸干水分备用;

  2、葱姜切片,香料放进调料包备用;

  3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;

  4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;

  5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;

  6、加入老抽,翻炒均匀上色;

  7、加入足量开水和调料包,大火煮开;

  8、打去浮沫;

  9、加入白糖;

  10、加入红曲米粉;

  11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);

  12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汁浓稠,即可。

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