川菜热菜之大蒜烧鳝段

发布:mei02, 时间:2014-05-24 14:50

  大蒜烧鳝段简介

  大蒜烧鳝段,热菜,咸鲜味型。特点:色泽黄亮,鱼鲜嫩,蒜炮香,咸鲜适口。烹制法:烧。

川菜热菜之大蒜烧鳝段 美厨邦

美厨邦配图

  川味大蒜烧鳝段的做法

  1、鳝鱼中段洗净,斩成段。

  2、八成热的菜油锅中下鳝段、独蒜,炸至鳝段卷缩、蒜皱皮时滗去余油。

  3、掺鲜,加盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉烧至汁浓,起锅入盘即成。

  操作要领:独蒜零选均匀,不宜过大;鳝段入锅不能炸过头;要烧至肉耙、汁浓、入味,忌勾芡。

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