彩色凉粉制作方法 凉粉夏季最美味

发布:mei07, 时间:2014-05-21 17:01

  在夏季的多天连续高温的情况下,大家会选择很多凉食来降温,凉粉就是其中的一种,凉粉可能大家觉的很普通,没什么大不了,但是,今天我们要为大家介绍的粉色凉粉的制作方法,让凉粉更加的色香味俱全。

  原料:

  红苋菜100克、豌豆淀粉100克、清水(600)克。

彩色凉粉制作方法 凉粉夏季最美味 美厨邦

  做法:

  1.苋菜洗净去根。

  2.锅内放500克清水煮开,把苋菜放入汆烫。

  3.苋菜煮出红色的汁后捞出,留下汤汁备用(苋菜捞出后可以加点油盐拌着吃呵。)。

  4.豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀。

  5.把苋菜汤汁煮开,转小火,将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火。

  6.将煮好的粉浆倒入保鲜盒中。

  7.保鲜盒置于冷水中,让粉浆自然冷却凝固。

  8.将成型的凉粉与保鲜盒分离,倒扣出来。

  9.然后切块按自己的口味加入各种调味料享用吧。

  小贴士:

  1.做凉粉最好选择豌豆淀粉或绿豆淀粉,口感比较爽滑劲道。

  2.淀粉和水的比例大约是在1:6左右,可根据自己喜欢的口感来酌情增减水量。

  3.因为用的苋菜汁是纯天然的色素,所以加热时间不要过长,否则颜色会变得暗淡。

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