榴莲班戟的做法

发布:mei03, 时间:2014-05-27 09:28

  主料:鸡蛋1个 低筋面粉80克 榴莲150克

  辅料:淡奶油100克

  调料:糖粉20克 白糖30克 黄油15克 牛奶220毫升

榴莲班戟的做法 美厨邦

  榴莲班戟的做法

  1.准备好所需原料

  2.鸡蛋打入盆中,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀

  3.加入牛奶,继续搅拌均匀

  4.筛入低筋面粉,搅拌成稀面糊

  5.将黄油隔热水至完全融化成液态,倒入到面糊中,搅拌均匀

  6.稀面糊过筛一遍,过滤掉没有化开的小面团,然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时

  7.不粘平底锅中加入3勺的面糊,晃动锅子将面糊均匀的摊开

  8.之后开小火,煎到面糊凝固立即铲出来(20厘米或22厘米的平底锅大小正好,正适合摊一张班戟皮, 煎的过程不需要翻面,表层凝固了即可)

  9.煎好的班戟皮取出,晾凉备用

  10.淡奶油中分3次加白糖,打发至可以保持花纹的固态

  11.冷却好的班戟皮,平铺在盘中,加入2勺打发好的淡奶油

  12.再放一块榴莲肉

  13.把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可

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