蕃茄牛肉饼怎么做

发布:mei02, 时间:2014-05-27 17:13

     主料: 牛肉馅200克

  辅料: 香菇100克 鸡蛋清1个 洋葱5克小麦面粉2大勺

  调料: 食盐1小勺 鸡精1/4勺 葱20克 料酒1勺 生抽1勺 香油1小勺 淀粉2小勺 水淀粉少许 番茄酱2大勺 水(凉)半小碗 白胡椒1/8勺 白糖2大勺 白醋半勺

   蕃茄牛肉饼的做法

  1.香菇洗净,下入开水锅中焯熟,捞出放凉后切成碎丁;葱切末

  2.鸡蛋1个打破后分开蛋黄蛋清,取蛋清备用

  3.将牛肉馅放入盆中,添加少量凉水,向一个方向搅拌,拌匀后再加凉水继续搅拌,分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀

  4.再放入淀粉搅匀,放入面粉搅拌上劲

  5.放入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油,搅匀后再放入葱末略搅

  6.用匙舀一勺放在手上,轻压成圆饼状

  7.煎锅中放入少许油,小火,放入肉馅煎制。煎到一面金黄后再翻面煎,两面呈金黄色熟透后盛出摆入盘中

  8.将洋葱洗净,切成碎丁。炒锅中倒入少许油,小火,放入洋葱丁炒出香味,再放入蕃茄酱略炒,放糖,放白醋,转中火,分两次倒入水淀粉勾芡后盛出浇到肉饼上即可

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