酸菜排骨烫血肠怎么做

发布:mei02, 时间:2014-05-28 14:49

         原 料:

  大棒骨一根、排骨24块左右、酸菜半颗、血肠一根。

  盐、醋、花生油、姜片、葱姜沫各适量。

  特 色:东北杀猪菜。

  做法:

  一、怎样切酸白菜呢?

  1、酸白菜冲冲水滤干水分备用。

  2、将白菜一片两半,切去梆子。

  3、将刀平放,手按住白菜厚帮子处片成薄片。

  4、片成这样一片一片的切成细丝,在冷水中浸泡一会儿。

  二、做法:

  1、先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫,另外再加入水姜片,放入骨头,滴几滴醋大火炖开后改小火。

  2、烧热油锅,放入葱、姜、沫、爆香。

  3、倒入酸菜炒五分钟左右。

  4、将炒好的酸菜倒入1中,加盖大火顿开改小火慢慢炖吧。

  5、炖3小时后加入盐搅拌均匀即可。

  6、将血肠切好后摆入盘中,将滚烫的酸菜浇至血肠上即可开吃。

  美厨邦小贴士:

  1、酸菜切得越细越好哦,炖的时间越久越好吃,不过一定要用小火慢慢煨哦。

  2、炖酸菜时一定要将水一次放到位,中途千万不可再加水,否则会严重影响菜的味道。

  3、做这道菜时不用再加别的调料,原汁原味才好香。

  4、血肠本身就是熟的,不用再炖,直接浇汤汁只是起一个加热的作用,如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦,而且

猪血越嫩越好吃。

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