怎么做老罐煨棒骨排骨藕汤

发布:mei06, 时间:2014-05-28 15:23

  怎么做老罐煨棒骨排骨

  材料:

  排骨,棒骨(同子骨),藕(切成滚刀状)

怎么做老罐煨棒骨排骨藕汤  美厨邦

  做法:

  1.将排骨,棒骨焯水去血水后沥起.

  2.将焯过水的棒骨放罐里,放生姜块,放盐,放适当的清水,大火煮开后,转文火煨2个小时.

  3.排骨在两个小时后下入罐里.(因为太早放排骨容易烂,那样排骨就煨成肉沫沫了)

  4.放入排骨文火煨15--25分钟后放切好的藕,将藕煨熟即可.(这个时间视藕的特点来定,有的藕很快就熟了,有的要煨很久,买藕时看两头节上流有白浆的藕就熟的快些)

  名美厨邦知道:

  武汉人也喜欢喝汤,只是叫法上不同于广东的煲字,我们这里叫煨汤.过年时家家户户都要煨上一大罐,团年饭桌上主打菜之一就是一碗热气腾腾的排骨藕汤.对于这个煨汤的罐子我们这里也很有讲究,越是年限长的罐子煨出的汤越是纯正,越是香浓.很多老武汉人家里罐子年纪都和自己的孩子们差不多大,罐子的年岁也都在 20到40岁呢.我家的罐子年线也不短了,2000年我买的到现再也快8个年头了.它真实的目睹了我从一个啥菜都不会做的"小傻妞"到现在先生离不开的" 大厨子'' .我的8年老罐,有一次搬东西时不小心撞掉了它的一只耳朵,可怜的它,从此就变成了一只耳.从那以后更害怕失去它.也各外的珍惜它.

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