桂花金橘酱做法

发布:mei04, 时间:2014-05-29 17:08

  原料:

  金橘1斤、白砂糖40克、冰糖50克、麦芽糖15克、柠檬汁5克、干桂花5克(没有可不加)、200ML清水。

桂花金橘酱做法           美厨邦

  做法:

  1、将金橘洗干净、用盐水浸泡15分钟、再次洗干净、用刀切开、刮去籽、装入大盆中、撒上白砂糖、拌匀、盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏保鲜处腌制1-2天;

  2、将腌好的金橘倒入搅拌机中,加入200ML清水,搅拌成浆;

  3、将金橘浆倒入锅中、用大火煮开、加入冰糖、一直用小火、煮至冰糖融化、水份减少、继续煮;

  4、边煮边搅拌、大概20分钟左右、开始变得浓稠、继续小火煮、用铲子勤搅动。感觉非常稠了加入干桂花搅拌着煮。再熬5分钟左右,特别浓稠的样子,加入麦芽糖,搅拌均匀,一分钟后关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,彻底冷却后装入干净的容器里保存就可以了。

  5、放冰箱冷藏室保存、建议尽快食用。

  心得:

  1、糖腌的时时间最好达到24小时侯,这样口感不涩点;

  2、熬酱时一定要小火并且勤搅拌、尤其是后期浓稠的时候、特别容易糊底、要多搅拌。

  3、请适量食用。糖份比较高。

  4、没有桂花的话可不放,没有麦芽糖和柠檬也没关系,只是口感上会有差别。

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