醋椒丸子汤的做法

发布:mei07, 时间:2014-05-29 21:17

醋椒丸子<a href=http://www.meichubang.com/caipu/tang/ target=_blank class=infotextkey>汤</a>

  醋椒丸子汤

  补气养血

  猪瘦肉200g;香菜适量;

  大葱1棵;生姜1小块儿;盐1/2小勺;淀粉适量;鸡蛋清1个;鸡汤(或水)500ml;香油适量;黑胡椒粉1小勺;陈醋适量;料酒少许;

  简单的、有汤有菜的、滋味儿足又不油腻的,还得有营养能提供能量的……于是想起了鲁菜中的这道汤菜——醋椒丸子。

  醋椒丸子汤做法和步骤

  1

  香菜切长段儿;葱白切成丝;葱叶切成末,生姜切成末;猪瘦肉剁碎后,再用刀背砸成泥;肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉;顺同一方向搅拌上劲;

  2

  鸡汤(或水)入锅,冒热气尚未沸腾时,将肉泥挤成丸子,下入锅中;转中火,慢慢煮开,并不断打去浮沫;待肉丸全部浮起后,再煮约10分钟,至熟。

醋椒丸子汤

  3

  将肉丸盛入大盘子中,摆上葱丝和香菜段儿;另起炒锅,加入少许香油,小火爆香黑胡椒粉;加入煮丸子的原汤并少许料酒,转大火煮沸;加入适量盐调味;

  4

  趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上;最后加入适量陈醋,即可上桌。

醋椒丸子汤

  5

  小贴士:1、也可以用五花肉梅花肉,有点儿肥肉肯定更香,不过那种“香”在如此酷夏好像不合时宜。 2、醋椒是很传统的鲁菜风味,一种别样的清爽的酸辣滋味。不喜欢的当然可以用别的口味调味,麻辣就不错。 3、没有鸡汤可以用水,也可以用浓汤宝或其他什么调味汤料,味道都不错。鸡汤其实也简单,买只三黄鸡或其他什么走地鸡鸡腿鸡翅鸡胸炒炒吃,剩下的鸡架就熬汤呗,不需要像大师傅那样吊高汤,加点儿香料简单煮煮,分装冷冻,吃的时候拿出来一份就行。用猪骨熬点儿汤也可以的。

醋椒丸子汤

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  简单的、有汤有菜的、滋味儿足又不油腻的,还得有营养能提供能量的……于是想起了鲁菜中的这道汤菜——醋椒丸子。

醋椒丸子汤

  7

  大师傅们怎么做,咱就不管了,大概光吊高汤就能把人琐碎死。咱还是遵循个家常的做法——一来,它是肉菜,有能量,还能满足“肉食动物们”的胃口;二来,用瘦肉,几乎不用油,清爽不油腻;三来,胡椒粉和醋的调味,酸辣开胃;四来,大葱和香菜增加了清香的口感;五来,简单易做,几乎无油烟,很适合夏日的厨房哦!

醋椒丸子汤

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  这么一道汤菜,再加上一盘小凉菜,主食就是葱油饼吧。一顿饭又解决了——醋椒丸子。

醋椒丸子汤
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