烤鸡如何做到不破皮

发布:mei08, 时间:2014-05-31 10:52

  烧烤鸡腿或鸡翼时,要留意别让皮收缩而弄破,因为加热以后,纤维会收缩,而皮和肉的收缩程度不同,易使皮碎裂,所以,在烧烤之前,请用竹签子或叉子,在表面插几个洞,这样,皮就不会收缩,而且导热较快。

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