芹菜炒香干的做法图解

发布:mei08, 时间:2014-05-31 15:07

    主料:芹菜一把,豆腐干(香干)4块

  辅料:味精适量,白砂糖少许,盐适量,大豆色拉油适量

 

芹菜炒香干

 

     芹菜炒香干的做法

  步骤1、香干切成细条。

  步骤2、芹菜切成段。

  步骤3、锅中把水烧开后先加入芹菜杆。

  步骤4、过20秒后加入芹菜叶。

  步骤5、马上在锅里加一小勺食用油。

  步骤6、过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉。

  步骤7、热锅冷油加入香干煸炒一下。

  步骤8、加入芹菜煸炒。

  步骤9、迅速放入盐,白糖再翻炒一下。

  步骤10、加入自制味精淋上香油即可出锅。

  芹菜炒香干烹饪技巧

  1、芹菜杆迅速焯水后再炒,口感更脆,而且炒的时候可以更加入味;

  2、芹菜叶很苦,所以也要焯水,但时间也要很短,被水浸透后就可以拿出了;

  3、炒这道菜的时候放一点点白糖,一来除去芹菜叶的涩味,二来给菜提鲜;

  4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养;

  5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。

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