让人上瘾的椒麻鸭掌

发布:mei08, 时间:2014-06-06 08:31

   原料:鸭掌500克、花椒40粒、酱油50克、鸡50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

让人上瘾的椒麻鸭掌 美厨邦

  做法:

  1、将鸭掌洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

  2、放入冰水中漂凉,控干水份,放入盘中

  3、将花椒放入锅中,炒香

  4、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

  5、加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁,淋在鸭掌上即成。

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  小贴士:

  鸭掌入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证肉质鲜嫩的特点。

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