怎么做香辣胡萝卜汤

发布:mei06, 时间:2014-06-07 08:41

  怎么做香辣胡萝卜

  材料

  蔬菜清汤或水1升,中小马铃薯1个,中等大小洋葱1颗,胡萝卜500克,大蒜2大瓣,盐、黑胡椒适量,新鲜青辣椒1根,生姜1块,长约5厘米,柠檬或莱姆(青柠)1个,橄榄油2汤匙,印度混合香料粉、中国五香粉或混合香料1茶匙,麻油1茶匙,点缀:,新鲜香菜(芫荽)叶、柠檬或莱姆(青柠)皮,或炸小面包

怎么做香辣胡萝卜汤  美厨邦

美厨邦配图

  美厨邦做法

  1.蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸。马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮,切成小块。大蒜去皮,切成4小块。

  2.汤煮沸后,加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐。重新煮沸后调低火力,锅盖略开,用文火煮15—20分钟。

  3.与此同时,辣椒去籽切碎。生姜去皮切末。柠檬或莱姆挤汁。

  4.橄榄油用小煎锅加热,辣椒和生姜下锅煎一分钟左右,注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉(或中国五香粉或混合香料),以及柠檬或莱姆汁,煮一分钟。

  5.煎锅内加入麻油,搅拌至材料转稠,成为酱汁,离火待用。

  6.蔬菜煮软后,将煎锅内的酱汁注入汤里。用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状。汤羹回锅,加入黑胡椒调味。重新加热。可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀,然后上桌。

  7.胡萝卜和生姜搭配,相得益彰,配上新鲜青辣椒、香料,就可做成一道驱寒的冬令浓菜汤。

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