熘鱼片的简单做法

发布:mei06, 时间:2014-06-07 16:53

  熘鱼片的简单做法

  原料:鲆200克,冬笋30克,木耳(水发)30克,鸡蛋70克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,料酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,味精2克,花生油15克,白砂糖5克。

熘鱼片的简单做法    美厨邦

  美厨邦方法:

  1.将净偏口鱼肉洗净,切成大片,放入碗内,磕入鸡蛋清,加入料酒、味精、拌腌,鱼肉入味后,加上湿淀粉拌匀。净冬笋切成片,木耳撕碎,葱切丝,蒜切片。

  2.将拌好的鱼片下入油锅内滑熟,呈白色时捞出,控净油。净笋片和木耳放入内锅内氽一下。

  3.锅底留油少许,放入葱丝、蒜片爆锅,烹入料酒,加入清、精盐、味精、白糖,投入冬笋片、木耳烧沸,撇去浮沫,下入鱼片,用小火煨透,用湿淀粉勾芡,加入香油,味精即可。

  美厨邦小贴士:

  1.要选用鲜嫩的鱼肉。

  2.切片厚薄一致,上浆均匀。

  3.因有过滑油过程,需准备花生油300克。

  特色:菜色洁白,鲜嫩滑爽,清香适口。

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