正宗无锡排骨做法

发布:mei04, 时间:2014-06-10 16:57

  无锡排骨材料:

  排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油1大匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱1/2大匙、冰糖1/2大匙、盐根据自己的需要加。(这里的1大匙=30克,1小匙=3克)

正宗无锡排骨做法                   美厨邦

  无锡排骨的做法:

  1、排骨洗净,切成大块,并用酱油抹匀。

  2、辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;蒜洗净;姜洗净拍松;葱洗净切大段。

  3、炒锅内加入适量油,烧至七成热时,放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

  4、将排骨放入锅中,炸成金黄色后捞出。

  5、锅内留少许油,再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段,放入排骨,再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高,要能没过排骨的水,大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软,待汤汁基本收干的时候就可以出锅了,淋上锅中的余汁即可。

  排骨的营养价值:

  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

  适用人群

  适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

  用法用量

  1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

  2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  食用功效

  猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

分类:
  • 排骨的做法大全