明目菊花鱼的做法

发布:meiku, 时间:2014-06-11 08:47

   材料:草鱼一条盐巴少许料酒1勺鸡精少许白糖2勺醋2勺淀粉适量葱少许姜适量蒜适量亨氏 番茄酱适量

明目<a href=http://www.meichubang.com/shicai/juhua/ target=_blank class=infotextkey>菊花</a>鱼的做法 美厨邦

  做法:

  1. 鱼洗净切掉头尾与鱼腮。

  2. 顺着鱼脊骨片下鱼肉。

  3. 从鱼背方向下刀,切掉鱼腹上的大刺。

  4. 切好后的样子。

  5. 把鱼肉切成大小大致一样的正方形块。

  6. 把鱼肉改成十字花刀。

  7. 依次切好后,加入葱姜、料酒、少许盐,抓匀腌制半小时左右。

  8. 准备一些干淀粉。

  9. 把鱼肉均匀地裹上一层淀粉。每一条都要裹上。

  10. 依次裹好并静置片刻,让淀粉完全吸附在鱼肉上。

  11. 锅中热油,6、7成热时下入鱼块。

  12. 鱼肉浮起时捞出。

  13. 原油继续加温,7成热时下入初炸好的鱼肉复炸。

  14. 炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。

  15. 碗中倒入适量番茄酱,加入2勺白糖,2勺醋,搅拌均匀。

  16. 锅中油倒出,剩底油,炒香葱姜蒜末。

  17. 倒入搅拌均匀的番茄酱炒至起泡出香味。

  18. 调入适量水淀粉勾芡,最后加入少许鸡精提鲜。

  19. 鱼肉摆好盘,把勾芡好的番茄酱汁淋在鱼肉上即可。

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