鲤鱼跃龙门的做法

发布:mei03, 时间:2014-06-11 08:47

   主料:鲤鱼1条

  辅料:小麦面粉5克 淀粉5克 黄椒1个 红椒1个

  调料:色拉油700克 醋2小勺 葱5克 姜5克 八角2个 花椒5粒 料酒2小勺 生抽1小勺 番茄酱75克 水5小勺 白糖2小勺 香菜1棵

鲤鱼跃龙门的做法 美厨邦

  鲤鱼跃龙门的做法

  1.鲤鱼洗净去鳞,2面用刀划几道

  2.盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀,放入鲤鱼腌2个小时以上

  3.面粉和淀粉加水调成面糊状态,将腌好的鱼放入,让鱼粘满面糊

  4.鱼拿出,2面在扑上干面粉,放入盘中备用

  5.锅内倒入700克左右的色拉油,油6-7成热时,放入鱼

  6.炸鱼的时候,先放鱼尾进去,慢慢定型,在放鱼头部位,让鱼在油锅内成弯型

  7.因为鱼大,需要多炸一会,才能炸透

  8.熟了以后捞出放入盘中,锅内放入番茄酱75克,生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺,加热烧开

  9.红椒和黄椒切小块,撒在鱼周围,不辣滴哦,在将烧好的汁浇到鱼上,表面撒上香菜即可

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