卤香鸭怎么做

发布:meiku, 时间:2014-06-11 09:22

    配料:

  草鸭1只,葱、姜、茴香、桂皮、黄酒,老抽、鲜、糖、味精各适量。

  特色:色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。

  草鸭一般选用3至4斤重,它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效,不适合胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛之人。

 

 

    做法:

  1、草鸭宰杀,去掉内脏、鸭骚,洗净。焯水后取出洗去杂物。

  2、锅内放油,放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖,烧开后放入鸭子,烧开后,转小火烧至八成熟时,转大火收汁至稠,加入味精即成。

  美厨邦小贴士:

  烧鸭子时一定要用水浸没烧制,成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。

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