茴香肉包的做法

发布:mei03, 时间:2014-06-12 08:37

   主料:小麦面粉400克,猪肉(腿)300克,茴香150克

  辅料:酵母粉4克,鸡蛋1个

  调料:食盐7克,水210克,细砂糖15克,植物油适量

茴香肉包的做法 美厨邦

  茴香肉包的做法

  面皮材料:酵母粉4克、温水210克、普通面粉400克、细砂糖5克

  菜肉馅材料:猪前腿肉(肥三瘦七)300克、新鲜茴香150克、盐7克、细砂糖10克、鸡蛋1个、植物油适量

  1.混合面团所有材料,用手揉光(或用压面机压光面片,面片用手收成圆形面团)

  2.盖上盖子或保鲜膜,28℃环境醒置20分钟,取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯

  3.猪肉末准备好后,放入所有调味料和鸡蛋沿同一方向搅拌,上劲起胶后加入适量植物油拌匀(起封馅儿作用),最后加入新鲜茴香碎,鲜嫩的菜肉茴香馅儿就调好了

  4.包入菜肉馅,放上刷油的笼屉或硅胶蒸垫上,盖上锅盖,28℃环境发酵30分钟,蒸锅中水开后上屉,中大火蒸15分钟关火,不开盖焖3-5分钟后即可取出食用

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