柿面糊塌的做法

发布:meiku, 时间:2014-06-18 09:21

     材料:

  精面粉、软柿子各2500克,菜籽油7500克(约耗750克)。

  柿面糊塌的特色:香甜绵软,颜色金黄。

柿面糊塌的做法  美厨邦

美厨邦配图

  做法:

  1.将柿子去皮、蒂,放入面盆内,用擀面杖搅匀成糊,加入面粉搅拌,即成柿子面糊。

  2.用手铲将面糊摊入"糊塌提"内,一同放入油锅内炸至五成熟,待"糊塌"脱离"手提"时,翻过来复炸,待两面呈金黄色即成。

  柿面糊塌的制作要领:

  炸制时油温不宜过高,以免焦煳。

  注"糊塌提"是用铁片或铁勺改制的外凹中凸、边高2厘米的圆形手提。

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