糖醋鱼柳的做法

发布:mei05, 时间:2014-06-25 09:39

  材料: 龙利鱼200g   白糖15g   盐3g   醋30ml   料酒5ml   生抽10ml   老抽5ml   干淀粉30g   湿淀粉15ml   葱5g   姜5g

 

  做  法:

  1.龙利鱼洗净后切成小块,用厨房用纸擦干表面水分,然后放入干淀粉中滚一下,使表面都沾上淀粉。

  2.油锅中倒入适量油,油温五成热时,将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话,将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中,200度15分钟左右取出,期间需要不停翻面,或垫锡纸。

  3.将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀,调成碗汁备用。

  4.炒锅放入少许油,将葱末、姜碎放入煸炒出香味,然后将碗汁倒入,大火煮沸至冒泡,如果汁少可适当加1-2大勺清水。

  5.把炸好的鱼块倒入锅中,翻炒均匀后出锅。

  美厨邦小贴士:

  1.龙利鱼肉没有刺,非常适合做给家里的老人和孩子吃。

  2.这种做法也适用于其它品种的鱼,购买时可让店家切成鱼片,回家制作时就轻松多了。

  3.所有的调料要先混合在一起调成碗汁,再倒入锅中,切记不要逐个往锅中添加,两种手法的效果差别很大。

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