蒜香紫甘蓝怎么做

发布:mei05, 时间:2014-06-30 10:46

        主料:苤蓝150g

  辅料:大蒜1头,盐3g,醋适量,酱油(三鲜)适量,黑芝麻适量,芝麻油适量,香菜适量

 蒜香紫<a href=http://www.meichubang.com/shicai/ganlan/ target=_blank class=infotextkey>甘蓝</a>

  蒜香紫甘蓝的做法

  步骤1:紫甘蓝洗净切成细丝。

  步骤2:加入盐拌匀腌制10分钟,去一下涩味。

  步骤3:大蒜用刀背拍扁,剥掉外衣。

  步骤4:剥好的蒜放入蒜钵里加入少量盐捣成蒜泥。

  步骤5:拌凉菜用的凉拌醋,比较香。

  步骤6:这也是拌凉菜用的,炒菜出锅的时候也可以加一点提鲜。

  步骤7:将捣好的蒜泥放入碗中,加入适量凉拌醋和味极鲜,因为捣蒜的时候已经放盐了,所以这里就不用放了,再放一点十三香和芝麻搅拌成料汁。

  步骤8:腌好的紫甘蓝洗净空出水分放入盆中,将调好的料汁浇在上面搅拌均匀即可。

  步骤9:再配点香菜就更好了,还可以倒点香油。

  蒜香紫甘蓝烹饪技巧

  加入盐捣蒜泥,蒜的组织细胞更容易被破坏,释放出比较黏稠的物质,而且不容易往外溅。

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