酱烧鸡腿的做法

发布:mei03, 时间:2014-06-03 10:33

 酱烧<a href=http://www.meichubang.com/shicai/jitui/ target=_blank class=infotextkey>鸡腿</a>的做法 美厨邦

  原料:鸡腿四个、姜三片。

  独家秘制腌料汁:生抽两匙、米醋一匙、白糖半匙、料酒半匙、盐少许、苹果泥一个堆、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺。

  做法:

酱<a href=http://www.meichubang.com/shicai/shaoji/ target=_blank class=infotextkey>烧鸡</a>腿的做法 美厨邦

  1、用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底。用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离。

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  2、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用。

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  3、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。一小颗蒜头也擦成蒜泥。

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  4、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)。用生抽两匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时。

  5、锅烧热放油,油烧热放姜片爆香。把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

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  6、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

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