花式蒸饺怎么做

发布:mei05, 时间:2014-07-02 08:21

   主料:高筋面粉200g,上海青250g,猪肉200g,胡萝卜100g

   辅料:矿泉水适量,大葱2根,姜1块,鸡蛋1个,盐适量,鸡精少许,香菇6朵,红曲粉4g

花式蒸饺

  花式蒸饺的做法

  步骤1.准备好所有的食材

  步骤2.面粉一分为二,一个里面放抹茶粉,一个里面放红曲粉。

  步骤3.逐量放温水,合成抹茶面团和红曲面团,放入盆中,并用湿布覆盖,醒发20分钟。

  步骤4.在面团醒发的时候,用开水锅将青菜焯水,待青菜一变色立即捞出,过凉。

  步骤5.胡萝卜切片。

  步骤6.将胡萝卜片和香菇一并焯水,之后过凉水。

  步骤7.将焯过水过凉之后的香菇和青菜挤去多余的水分(不要挤得一点水分都没有哦,那样会影响口感)。

  步骤8.将青菜、香菇、胡萝卜剁成末。

  步骤9.葱段和姜块也剁成末。

  步骤10.将上述剁好的食材放入盆里,然后放入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油。

  步骤11.拌匀,制成馅,备用。

  步骤12.将醒发好的面团揉匀揉透,搓成长条。

  步骤13.切成剂子,摁扁。

  步骤14.擀圆。

  步骤15.放入适量的馅儿。

  步骤16.捏成五角形状。

  步骤17.相邻的两个角两两捏合。

  步骤18.最后五个角都捏好,整理好花形即可。

  步骤19.将蒸饺生坯放在涂过油的篦子上,大火,水开后蒸15分钟即可。

  步骤20.蒸好的花式饺子出锅喽。

  花式蒸饺烹饪技巧

  1、饺子皮要擀的稍微大一点,方便造型。

  2、操作不熟练的豆亲,填馅儿的时候可以稍微放少些。

  3、我做的是青菜香菇肉馅的,大家也可以根据自己的口味儿自由更改,面粉的颜色也可以采用蔬菜汁来制作

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