岭南桂鱼的做法

　　配料：芒果1个、芦笋100克、火腿丝10克、香菜10克。

　　调料：盐、味精、鸡粉、高汤、淀粉。

　　制作方法：

　　1.先将桂鱼洗净，头部切下，鱼肉切成片，用盐水、淀粉挂糊，芦笋、芒果分别切成条;

　　2.用鱼片分别把芦笋、芒果卷起，摆成鱼状入蒸笼蒸6分钟;

　　3.油烧热放葱、姜，倒入高汤后放盐、味精、鸡粉勾芡，放入火腿末和香菜末淋在出锅的鱼上;

　　营养价值：桂鱼又称鳜鱼，味甘性平，益气、健身健体，补虚、益胃固脾。富含蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难;桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。