干豌豆的热量和营养价值

发布:mei07, 时间:2014-07-07 10:48

干<a href=http://www.meichubang.com/shicai/wandou/ target=_blank class=infotextkey>豌豆</a>的热量和<a href=http://www.meichubang.com/10/yingyang/ target=_blank class=infotextkey>营养</a>价值 美厨邦

  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)313.00

  碳水化合物(克)65.80

  脂肪(克)1.10

  蛋白质(克)20.30

  纤维素(克)10.40

  维生素A(微克)42.00

  维生素C(毫克)一

  维生素E(毫克)8.47

  胡萝卜素(微克)250.00

  硫胺素(毫克)0.49

  核黄素(毫克)0.14

  烟酸(毫克)2.40

  胆固醇(毫克)一

  镁(毫克)118.00

  钙(毫克)97.00

  铁(毫克)4.90

  锌(毫克)2.35

  铜(毫克)0.47

  锰(毫克)1.15

  钾(毫克)823.00

  磷(毫克)259.00

  钠(毫克)9.70

  硒(微克)1.69

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  豌豆(干)的热量和营养价值

  热量:313 大卡(100克)

  分类:谷薯芋、杂豆、主食

  评价:干豌豆水分含量低、热量高,热量主要来自碳水化合物和蛋白质,常被做成添加油的膨化食品,此类食品不宜多食。

  介绍

  豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。

  豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

  豌豆种子的形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。

  豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。

  豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

  荷兰豆就是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。

  豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做。它们的营养价值与豌豆大致相同。

  营养价值

  在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

  1. 增强机体免疫功能:

  豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

  2. 防癌治癌:

  豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

  3. 通利大肠

  豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

  食用效果

  豌豆味甘、性平,归脾、胃经;

  可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;

  主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

  应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

  适用人群

  一般人群均可食用

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