新手菜看家菜清炒虾仁的做法

发布:mei05, 时间:2014-07-10 17:14

   材料:

  单冻虾仁250g,黄瓜2根,葱姜蒜片适量,盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,料酒1/2小勺,干淀粉1/2小勺,蛋清1/2个,鸡精1/2小勺,花生油2大勺

新手菜看家菜清炒虾仁的做法 美厨邦

  做法:

  1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;

  2、葱姜蒜切片;

  3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;

  4、再加入干淀粉和蛋清;

  5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;

  6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)

  7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;

  8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;

  9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);

  10、翻炒均匀,即可。

  小贴士:

  1、腌制虾仁的过程很重要,腌制时根据虾仁的量放淀粉和蛋清,不要太多,不然炒出来的虾仁会黏糊;多抓一会儿,抓匀抓透,充分入味儿;

  2、大火爆炒,迅速调味儿。虾仁很容易熟,变色基本就熟了。

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