泡椒冬瓜的做法

发布:mei05, 时间:2014-07-10 17:49

   材料:

  老冬瓜500g,五花肉50g,红剁椒1大勺,泡山椒5、6粒,生姜适量;酱油2大勺,香醋1小勺,水淀粉适量,白糖少许,盐少许,食用油2大勺,开水适量

泡椒冬瓜的做法 美厨邦

  做法:

  1、主料:老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的?表皮起白霜、内籽成熟饱满,是谓老冬瓜;

  2、辅料;

  3、冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片;薄片不好吃;

  4、五花肉切略粗一些的丝,生煎切几片;

  5、备好水淀粉;

  6、起炒锅,热锅凉油小火爆香红剁椒,至出红油;

  7、下入五花肉丝和姜片,炒至肉丝变色;

  8、下入冬瓜,转大火翻炒均匀;

  9、加入酱油,翻炒均匀;

  10、加入适量开水,不要太多,没过冬瓜1/3到一半差不多,冬瓜会出水;

  11、同时加入泡山椒,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透;

  12、最后用水淀粉略勾芡至汁浓稠,即可。如果口重,最后可以加点儿盐。

  小贴士:

  1、不需要厨艺,炒炒、炖炖、勾芡即可。

  2、关键有二:一是剁椒要小火炒到出红油,即可出色出味儿,又能去除剁椒的菜腥味儿;二是泡山椒的处理,如果和红剁椒一起煸炒,此菜会更辣,考虑到本人对辣的耐受能力,丢进去煮煮算了。

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