家常带鱼的6种做法

发布:mei07, 时间:2014-07-11 16:44

  带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的营养丰富,价格又不高,所以很适合老百姓家常食用。今天小编就向大家推荐6种带鱼的做法。

  一、糖醋带鱼

家常带鱼的6种做法 美厨邦

  图:糖醋带鱼

  原料:带鱼、葱、姜、大蒜

  调料:盐、糖、黄酒、醋、酱油、花椒

  制作方法:

  1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

  2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

  3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

  注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

  二、红烧带鱼

  图:红烧带鱼

  原料:带鱼,葱,姜,大蒜

  调料:葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,水淀粉

  制作方法:

  1、带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

  2、取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

  3、取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

  4、炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

  5、把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

  三、清蒸带鱼

  图:清蒸带鱼

  原料:带鱼、葱、姜

  调料:盐、味精、料酒、鱼露

  制作方法:

  1、将带鱼切成块状,洗干净。

  2、带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

  3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

  4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

  带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的营养丰富,价格又不高,所以很适合老百姓家常食用。今天小编就向大家推荐6种带鱼的做法。

  四、油炸带鱼

  图:油炸带鱼

  原料:带鱼

  配料:辣椒、食用盐、沙茶酱

  制作方法:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。

  五、干煎带鱼

  图:干煎带鱼

  原料:带鱼

  配料:胡椒粉、盐、姜片、油

  制作方法:

  1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。

  2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

  六、油煎咸带鱼

  图:油煎咸带鱼

  原料:带鱼

  配料:盐、葱花、黄酒、色拉油

  制作方法:

  1、将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。

  2、将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

  3、取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。

  煎带鱼不散的窍门:

  1、洗净或腌制完的带鱼一定要擦干,否则水分太多,煎带鱼就容易散碎;

  2、将带鱼沾上一层干粉,则煎带鱼不容易散;

  3、煎带鱼的时候,一定要等一面煎好后再翻面,如果没有煎好就翻面的话,带鱼肯定会变得散碎。

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