红烧鲅鱼尾的做法

发布:mei05, 时间:2014-07-12 17:13

   材料:

  新鲜鲅鱼,葱姜蒜,干辣椒香菜,水淀粉适量,食用油2大勺,料酒2大勺,红烧酱油2大勺;盐少许

  (如果没有红烧酱油可以用:老抽1小勺,生抽2小勺,白糖1小勺,蚝油2小勺)

红烧鲅鱼尾的做法 美厨邦

  做法:

  1、鲅鱼治净,取尾部,两面横向划深刀,深至鱼骨;

  2、葱切段,姜蒜切片备用;

  3、香菜洗净切碎,留一根漂亮的做装饰;

  4、调好水淀粉备用;

  5、锅中入油,热锅凉油爆香蒜末;

  6、下入鲅鱼两面略煎;

  7、烹入料酒;

  8、烹入红烧酱油,晃动炒锅,使料酒和酱油分布均匀;

  9、加入葱姜,晃动炒锅,至出香味儿;

  10、加入适量开水,办没过鱼身即可,晃动炒锅使所有作料分布均匀;

  11、加入干红辣椒,如果喜欢吃辣,就把辣椒剪开;改善锅盖,转小火炖鱼;

  12、期间几次将汁浇在鱼身上;

  13、炖至鱼基本成熟后,可以加点儿盐调味儿,也可以不加,红烧酱油挺咸的;

  14、炖至鱼熟,大约7、8分钟的样子,将鱼盛出装盘;

  15、锅中汤汁大火煮沸,少量多次加入水淀粉;

  16、推出适合的浓稠度,并煮至再次沸腾;

  17、将汤汁浇在鱼身上;

  18、撒上香菜碎,上桌开搓!

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