清蒸草鱼怎么做

发布:mei07, 时间:2014-07-13 17:41

清蒸草鱼的做法 美厨邦

  清蒸草鱼

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  草鱼中段500g(可用其他鱼代替);大葱1段;老姜2片;嫩姜1段;红甜椒10g;

  料酒10ml;蒸鱼豉油15ml;植物油15ml;盐少许;

  我家做鱼最常用的方法就是清蒸。清蒸味道鲜美、简单又省事,主要是小孩子也可以吃,平时我经常清蒸鲈鱼、清蒸黄蜂鱼给孩子吃。

  清蒸草鱼做法和步骤

  1

  草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜;

清蒸草鱼

  2

  嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型;

  3

  大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

清蒸草鱼

  4

  小贴士:1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入,这样比较没有醒味。2、可以在鱼肉上打些花刀,以便入味,蒸熟。3、也可以买整条的草鱼来清蒸,重量在一斤左右的比较合适,太大的盘子和锅头不容易放得下哦。

清蒸草鱼

  5

  我试过的几个给鱼去腥的方法:1、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。2、水烧开后再将鱼放入蒸锅,蒸3-5分钟后取出,将盘中的鱼倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。 3、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子,就能看到切口处有一个小白点,那就是腥线,用手捏住,轻轻地抽出来就可以了,另外一面也有一条哦。

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