豆黄糕做法

发布:mei05, 时间:2014-07-16 16:49

   主料: 豌豆、柿饼各9000克

  辅料: 白矾150克

  调料: 食碱75克

  豆黄糕做法:

  1.将豌豆磨成豆瓣,簸净皮。

  2.柿饼去皮切成薄片。

  3.用尺八桶子锅添满水,烧开后取出1/4备用,然后倒入豆瓣,随即加入碱矾盖严盖焖煮约30分钟,待豆瓣一搓即烂时,用木勺连搅带搓,制成糊状,

  4.再倒入原来取出的开水,继续搅动成较稀的糊时,把火加大,用手勺顺锅底勤搅动,烧至满锅起泡时将火压住,稍候将锅离火,即成豆黄糊。

  5.取大碗(或搪瓷盆)40只,每碗内先铺一层柿饼条,浇一层吸黄糊,如此铺三层,然后加上防尘罩放置在阴凉处约10小时,待凉透后,再翻扣在净木板上,切成小块装碟即成。

  豆黄糕特色小吃的特色: 红黄相映,凉爽沙甜,抑火祛毒,是春季时令小吃。

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  • 米面豆乳菜谱