豌豆包的做法

发布:美食天下, 时间:2014-07-18 08:26

   主料: 面粉1000克

   辅料:豌豆400克,白糖300克,桂花20克

   调料: 食碱7.5克,面肥适量

  豌豆包北京小吃做法:

  1.将花豌豆洗净,煮烂去皮,制成泥状,炒出豆沙,加白糖、桂花拌匀成馅。

  2.面粉倒入盆内,加水、面肥和成面团,饧发后对好碱揉匀,略饧。

  3.饧好的面团搓成条,摘成小面剂(每50克2个),按成中间厚、边沿薄的面皮,包入豌豆馅,封好口,轻搓成长圆形,入笼蒸约10分钟即可。

  豌豆包特色小吃的特色:

  色泽洁白,暄软香甜。此点是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的京味小吃。原料选用张家口地区出产的花豌豆为好,制成豆馅后沙甜绵软,带有一种特殊的香味。

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