甜点马卡龙做法

发布:美食天下, 时间:2014-07-23 10:37

   主料: 杏仁粉60克

   辅料: 糖粉60克(混合后取100克)、蛋白一个40克

   调料: 细砂糖20克

   甜点马卡龙法国菜谱做法:

  1、杏仁粉和糖粉用搅拌机搅拌1分钟,过筛后取100克。因为我觉得杏仁粉不是很好过筛,而糖粉很容易就能过筛。所以这个比例我取的是1:1。当然了,多出来的粉你做个小蛋糕好了。或者饼干什么的,不会浪费拉;

  2、蛋白放入一个无油无水的容器中,加入细砂糖;

  3、用打蛋器打发成蛋白倒扣不倒,打蛋头蛋白呈倒三角状,硬性发泡;

  4、再加入一滴色素。这个颜色看各人喜欢。我还是比较淡的。其实我是想用粉红色的,结果被我拿错颜色了,汗一个;

  5、再用打蛋器打至均匀;倒入过筛后的杏仁糖粉;搅拌均匀;

  6、倒入裱花袋中,用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个一个的小圆形。一般直径在3厘米左右。先要风干20分钟,让马卡龙表皮干结。然后烤箱200度预热,中层,先烤3分钟,转140度再烤10分钟。取出来后,放凉后,用巧克力铲铲出来即可。

  甜点马卡龙的特色: 外皮酥脆。

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