越南风味香茅烤鸡卷做法

发布:美食天下, 时间:2014-07-25 09:13

   主料:鸡腿1个

   辅料: 越南风味香茅烤肉料1袋

   调料: 鱼露1勺、柠檬汁1汤勺、大蒜2瓣、海盐少许、蜂蜜适量、白兰地1汤勺

  越南风味香茅烤鸡卷做法:

  1、鸡腿去毛洗净沥干水份,用小刀剔骨备用,我用的烤肉料,和朋友逛街在大超市买的。

  2、取一半用烤肉料,涂抹在鸡翅两面,碗中倒入1勺鱼露,再加入1勺柠檬汁混合均匀。

  3、把涂抹了烤肉料的鸡腿肉放在碗中,双面浸透调好的鱼露柠檬汁。

  4、把浸过调料的鸡腿和余料都倒在保鲜袋中,加入几瓣大蒜,放入冰箱冷藏一晚。有空的时候就拿出来按摩一下,辅助进味。

  5、取一张锡纸,把腌制过一夜的鸡腿肉平铺在锡纸上,有皮的一面朝下,研磨少许海盐。

  6、再用余下的烤肉料,继续涂抹在鸡腿肉的两面,取一小部分烤肉料,加入少许柠檬汁、白兰地和蜂蜜搅拌成烤肉汁。

  7、过5分钟刷一次料汁在鸡肉上面,把鸡肉小心的卷起。

  8、用锡纸包裹住卷好的鸡肉,两边像拧糖果般拧一下,面的再考的时候漏汁。烤盘铺一层锡纸,卷好的鸡卷放在烤盘上,放入预热好200度的烤箱中,加热20分钟。

  9、取出几圈,小心的打开,刷上一遍料汁。继续15分钟,取出再刷上一遍料汁。在加热10分钟即可。

  10、如果喜欢表面上色可以去掉锡纸,在烤箱中适当加热上色即可。最后切成块,装盘食用。

  越南风味香茅烤鸡卷的特色:

  这道越南风味香茅烤鸡卷,就是尽可能的遵循当地的烹饪习惯来完成的。由于香料需要新鲜的来配置,找起来不太容易,直接买了配置好的香料酱。自己在经过加工,做成了这道越南风味香茅烤鸡卷。味道并不是那种浓烈的口味,而是非常清新,有一点柠檬酸酸的味道在里面,非常的清新。建议搭配腌制的酸黄瓜和米粉还有一些青菜实用,非常美味。

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