煮汤加陈皮味更香

发布:美食天下, 时间:2014-07-25 14:23

   夏天里吃的汤水水和冬天的完全不一样,冬天侧重滋补,性热,譬如参类、牛肉等等,而夏天则是以清凉、下火为主。主料上以猪肉、鸡鸭、鱼居多,搭配莲子百合、米仁都可以。至于蔬果类,特别推荐冬瓜和生梨。

煮汤加陈皮味更香  美厨邦

美厨邦配图

  在粤式大厨看来,普通至极的冬瓜可是个好东西。“把冬瓜切成大方块,就像东坡肉一样方正,而且要带皮,加上赤豆一同煮汤,能降暑降温。”同样,生梨也可以带皮和杏仁同煮,还有味道甘苦的芥菜,搭配咸猪骨,也是一道经典美味的夏令汤水。

  除了主料和蔬果搭配,还有一个煮汤的法宝――陈皮。在做汤的同时,加一小块陈皮,不但具有化痰止咳的功效,还能让煮出来的汤水有一股回味无穷的甘香味道。

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