茄子怎么吃最有营养

发布:mei07, 时间:2014-07-30 08:43

  做茄子 时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

  推荐两种烹调方法,这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

茄子怎么吃最有营养 美厨邦

  凉拌茄条

  1、长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。

  2、取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。

  注意: 不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

  番茄炒茄丁

  1、大圆茄子半个切丁,蒜切成米。

  2、锅中放2匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。

  3、改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。

  注意: 盛菜的时候控去余油。

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