凉拌海蜇黄瓜丝怎么做

发布:mei07, 时间:2014-08-03 16:35

  简单的美味,两种很容易买到的材料,简单的加工一下,就会成为一道夏季美味的凉菜:凉拌海蜇黄瓜

凉拌海蜇黄瓜丝的做法 美厨邦

  做法:

  1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次

  2、将海蜇清洗至无咸味,用70C-80C烫一下,放入清水中浸凉备用

  3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末

  4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁

  5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可

  b]制作提示:

  1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩

  2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感 3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感

  4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下

  备注: 我用的是罐装泡发海蜇,一般超市有售

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