歌乐山辣子鸡做法

发布:美食天下, 时间:2014-08-05 09:48

   主料: 鸡腿3只

   辅料:辣椒30克

   调料: 食盐少许,姜10克,蒜2瓣,花椒3克,料酒5毫升,生抽10毫升,老抽3毫升,香油5毫升,淀粉1克,白糖5克,白芝麻1把,植物油适量

歌乐山辣子鸡做法  美厨邦

   歌乐山辣子鸡川菜做法:

  1.老姜和大蒜切片,干辣椒用剪刀剪成小段。

  2.鸡腿洗净,剔除骨头,将鸡皮和多余的肉筋剔除,切成约1.5厘米见方的小块。

  3.将鸡肉块放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐拌匀后腌制15分钟。

  4.锅中倒入宽油,大火烧至六成热,转中火,将鸡肉倒入油锅中,炸至整个鸡肉块外皮干焦,变成棕红色后捞出控油。

  5.锅中留底油,放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味。

  6.下干辣椒段煸炒变色,放入鸡肉块翻炒,调入白糖、少许盐、淋入香油炒匀。

  7.最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅。

  歌乐山辣子鸡川菜菜谱的特色: 鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性口感很好。

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