乌鸡甲鱼汤的做法与营养

发布:mei09, 时间:2014-08-20 11:47

  原料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克,盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克

  乌鸡甲鱼的做法

  1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;

  2、再放在90℃的水中烫一下捞起;

  3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;

  4、用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;

  5、锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

  6、拣去姜、葱,调好味即可。

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甲鱼汤的做法大全

  乌鸡甲鱼汤的营养

  乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡,为雉科动物,因皮、肉、骨、嘴均为黑色,故而得名。乌鸡的药用功能有养阴退热、补益肝肾、养血美颜,适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群。甲鱼学名鳖,又名水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴。甲鱼的药用功能包括滋补肝肾、清虚热,是久病体虚的食疗补品。甲鱼与乌鸡两者同炖,就是汲取两者之精华,营养价值和药用功效双双倍增。本汤偏于滋补肝肾、滋阴清热,脾肾阳虚者慎用。

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