武汉泡菜做法

发布:爱美食, 时间:2014-08-20 15:13

   配料:

  白菜3公斤,食盐150克。

武汉<a href=http://www.meichubang.com/shicai/paocaishipu/ target=_blank class=infotextkey><a href=http://www.meichubang.com/shicai/paocai/ target=_blank class=infotextkey>泡菜</a></a>做法  美厨邦

美厨邦配图

  操作:

  1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净,晾晒两天收回。

  2、把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内。边装菜,边用木棒揉压,使白菜变软,菜汁渗出,压上石块腌渍。

  3、第二天继续揉压,使缸内菜体紧实,待几天后缸内水分超出菜体时,即可停止揉压。再压上石块,盖上盖,放在空气流通处使其自然发酵。过1个月左右即成酸白菜。

  特色:

       色泽微黄而光亮,味道清爽,香酸可口。

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