干炸带鱼怎么做好吃

发布:mei09, 时间:2014-08-22 11:23

干炸带鱼的做法 美厨邦

  制作步骤

  1

  带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入料酒、盐,少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟

  2

  将鸡蛋里倒入2勺淀粉。

  3

  加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。(不能加清水,这样炸出来的带鱼不酥脆)

  4

  腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊。

  5

  炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时

  6

  下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸

  7

  椒盐我用的买的那种,比较细腻,乘热撒上椒盐

  小窍门:

  1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底;

  2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了;

  3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。

  4、带鱼表面的银色不要刷洗干净,只要用水冲洗干净即可,表皮富含丰富的卵磷

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