中秋家宴菜:葱油蒸花蟹的做法

发布:mei09, 时间:2014-09-05 10:13

中秋家宴菜:葱油蒸<a href=http://www.meichubang.com/shicai/huaxie/ target=_blank class=infotextkey>花蟹</a>的做法 美厨邦
#预热中秋家宴菜#集色香味于一身的秋鲜美滋味--【葱油蒸花蟹】(附自制葱油的方法)

  【葱油蒸花蟹】

  俗话说:秋风起,

  蟹脚痒;

  菊花开,

  闻蟹来 。

  意思是中秋节前后

  蟹开始上市

  通常,人们都把蟹比作味中极品

  因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。

  食蟹“不加醋盐而五味俱全”

#预热中秋家宴菜#集色香味于一身的秋鲜美滋味--【葱油蒸花蟹】(附自制葱油的方法)

  虽说,一年四季都可食蟹

  但真正鲜美的吃蟹季当为秋季

  这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系

  秋季是蟹生长最好的时期

  它们的肉厚肥嫩,

  且味美色香

  为一年当中最鲜美

  膏蟹,花蟹,肉蟹,大闸蟹等

  都在秋天长得最好

  秋鲜里,蟹最好!

#预热中秋家宴菜#集色香味于一身的秋鲜美滋味--【葱油蒸花蟹】(附自制葱油的方法)

  吃物,讲究应季

  吃味,讲究鲜香

  吃色,讲究品相

  节日家宴上的吃

  通常会比日常生活里的吃来得

  隆重而多味

  体现的是过节的气氛

  家人团聚休闲的心情

  推荐这道

  【葱油蒸花蟹】

  从香味到品相到鲜美度

  非常符合要求

  香味从空气里飘来

  引得你洗手静待拆解美味时刻

  开始吧!

  ==========================================【葱油蒸花蟹】==========================================

  【原料】:

  花蟹两只,选蟹有技巧,多看多比

  小香葱一把

  台湾米酒,生抽,白糖,姜

#预热中秋家宴菜#集色香味于一身的秋鲜美滋味--【葱油蒸花蟹】(附自制葱油的方法)

  【做法】:

  蟹刷干净后放入盘中,撒入姜丝

  调入台湾米酒,两勺的样子,

  调入生抽,一勺起底,

  调入白糖,1/2勺的样子,起鲜的,太多就便成甜味了

  淋入2勺自制的葱油

  大火开蒸十分钟左右即可

#预热中秋家宴菜#集色香味于一身的秋鲜美滋味--【葱油蒸花蟹】(附自制葱油的方法)

  附自制的葱油的方法-家常

  【原料】小香葱一小把 豆油,食用油或玉米

  【做法】香葱用手把葱白和葱叶拧断一分为二

  锅中放宽油,比平时炒菜的油要多一到二倍的样子

  先下葱白熬,葱白软塌后用筷子拢在一边

  另一边留油下葱叶熬

  葱白葱叶全部软塌后一起拢在锅边沥一下油

  关火,捞出葱叶葱白,香喷喷的葱油就熬好了

#预热中秋家宴菜#集色香味于一身的秋鲜美滋味--【葱油蒸花蟹】(附自制葱油的方法)
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  海燕厨房笔记:

  1,蟹最鲜美的吃法,清蒸为佳

  2,蟹为寒性,辅以酒蒸或食后辅以黄酒暖身均可

  3,蟹肉质鲜嫩,不宜久蒸,8-10分钟为佳

  4,加入葱油后,香味更浓郁,空气里都透着香

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