麻辣卤豆干的做法

发布:meiku, 时间:2014-09-16 17:34

  原料: 豆干300克,白糖12克,盐12克,老抽12克,蘑菇精12克,辣椒﹑花椒各适量

麻辣卤豆干的做法    美厨邦

  做法:

  1. 锅中加入500克水。

  2. 加入白糖﹑盐﹑老抽﹑蘑菇精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑蘑菇精各12克,口味比较适中)。

  3. 把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。

  4. 豆干用水冲洗干净。

  5. 把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。

  6. 把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。

  7. 盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。

  8. 把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。

  9. 接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。

  10. 把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。

分类:
  • 卤菜的做法大全
  • 怎么卤
  • 菜谱做法大全
  • 米面豆乳菜谱