教你如何做蒜香小酥排

发布:mei09, 时间:2014-09-16 17:43

教你如何做蒜香小酥排 美厨邦

  看着就已经口水直流了。。。。。。。。。。。

  辅料:洋葱半个切丁,韭葱(leek)葱头切丝,小米椒若干切末,顺带准备点花生米(那个神马黄飞鸿花生就不错)

  腌制排骨的各种调料,从左往右:芝麻油,花椒油,辣椒颗粒,花椒粉,大蒜盐,生抽,蒜瓣(拍碎),白糖。(不在图上),白胡椒(不在图上)

  小直排提前5小时腌制好(麻油两匙,花椒油一汤匙,白胡椒少许,花椒粉一汤匙,辣椒颗粒粉一汤匙,大蒜盐半汤匙,生抽三汤匙,碎蒜瓣),米村排骨好便宜,每磅1.99刀。以上量大概是腌制10支直排的量。根据个人喜好不同,边调味边嚐。不要在数字上拘泥,忠实自己的舌头

  玉米淀粉均匀裹满排骨各个面备用

  小煮锅,半锅油,烧9层熟

  一次放下过好玉米淀粉的排骨,炸20-30秒,继续转小火1分钟。

  捞起滤干油备用

  锅内的油继续开大火烧热,再次放下排骨油炸20秒。捞起备用。

  取一炒锅,给一汤匙油,烧热,放下事先腌制排骨的蒜瓣碎,爆香

  倒入事先准备好的辅料,大火爆香,给少许生抽

  倒入炸好的排骨,花生米,快速给盐半汤匙,糖一汤匙,翻炒均匀。

  一人只许啃一根!!!

  我帮你们秋后贴秋膘,罪过罪过。

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