如何做糖醋鱼好吃

发布:mei09, 时间:2014-09-17 09:15

  菜系 家常

  口味: 酸甜

  价格: 40-80元

  特色: 色泽金黄色,造型美观。外脆里嫩,鱼肉鲜香,卤汁甜酸可口。

如何做糖醋鱼好吃 美厨邦

  糖醋鱼

  原料:

  大黄鱼1条(约750克),番茄酱150克,油500克(实耗100克),白醋50克,糖150克,盐6克,蒜茸2克,味精2克,清100克,淀粉150克,湿淀粉50克,料酒25克。

  制作方法:

  1.鱼杀洗干净,用刀在鱼身上正反两面各平行划4刀,然后用盐4克和料酒腌渍15分钟。

  2.在腌渍后的鱼的两面拍上淀粉,抖去余粉备用。

  3.旺火热锅,放油,待油温升至七成熟时,把鱼投入油锅炸至金黄色后,倒出滤油,装入盘中。

  4.锅内留余油10克,加热后,放入蒜茸炒出香味,再放番茄酱、盐2克、味精、清汤、白醋调好口味,倒入湿淀粉勾芡,出锅浇在炸好的鱼身上即可。

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