冬季养生菜谱:牛腩煲的做法

发布:mei09, 时间:2014-09-18 10:13

冬季养<a href=http://www.meichubang.com/shicai/shengcai/ target=_blank class=infotextkey>生菜</a>谱:<a href=http://www.meichubang.com/shicai/niunan/ target=_blank class=infotextkey>牛腩</a>煲的做法 美厨邦

  牛腩煲

  补气养血

  牛腩;葱;姜;蒜;桂皮;草果;八角;干山楂;干辣椒;

  豆瓣酱;冰糖;生抽;老抽;料酒;香醋;

  这道香辣牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法,加入土豆、胡萝卜洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好,用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。

  牛腩煲做法和步骤

  1

  准备好所有配料。葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量,豆瓣酱一大勺,冰糖适量。

牛腩煲

  2

  牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。

牛腩煲

  3

  水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质。

牛腩煲

  4

  锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

牛腩煲

  5

  调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油。

牛腩煲

  6

  转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火,加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。

牛腩煲

  7

  加入适量开水至没过牛腩四分之三处,煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。

牛腩煲

  8

  小贴士:1、香料不宜过多,否则会抢了肉香味。2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油,并且香味更足。3、加冰糖的妙处有三:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓,我用的高压锅基本上不消耗水,所以加的水很少,如果用砂煲,需要煲的时间长就要加多点水。5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

牛腩煲

  9

  做这道菜最好用高压锅,牛腩比较容易烂,而且不用加太多水,成品更加浓香,当然你喜欢也可以用砂煲小火慢煲,不过要注意一次加足水,防止烧干糊锅。

牛腩煲

  10

  这道香辣牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法,加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好,用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。这道菜做起来并不复杂,食材配料也都很常见,效果却令人惊艳,色香味俱全,真心推荐作为居家、宴客保留菜式。当然辣度可根据自己口味调整,无论微辣、中辣和特辣,香浓都是一样的。

分类:
  • 牛腩的做法大全
  • 生菜的做法大全
  • 煲汤食谱大全
  • 菜谱做法大全
  • 蔬菜食谱大全